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sábado, 29 de octubre de 2011

La opción de ser vegetariano


La opción de ser vegetariano
Por Madelaine Vázquez Gálvez
Muchas personas son criticadas por asumir la opción de ser vegetarianos. Algunos son vegan, es decir, que solo consumen productos vegetales, y otros son ovo(y/o) lacto-vegetarianos: pueden ingerir huevo y/o productos lácteos. En realidad el acto de comer es algo muy privado, y se debe tener mucho respeto por quién asuma determinadas conductas alimentarias. Lo cierto es que los vegetarianos siempre fueron muy atacados desde muchos puntos de vista, sobre todo, desde la ciencia.

viernes, 28 de octubre de 2011

Pasta para bocaditos





PASTA PARA BOCADITOS

Ingredientes para 2 tazas:
Pimientos         200 g    4 unidades pequeñas
Cebolla           100 g    1 unidad mediana
Ajo                10 g    5 dientes
Aceite             45 mL   1 tacita
Vinagre            45 mL   1 tacita
Puré de tomate     45 mL   1 tacita
Azúcar moreno      42 g    3 cucharadas          
Sal                10 g    1 cucharadita
Harina de trigo    20 g    2 cucharadas
Huevos            100 g    2 unidades

Procedimiento:
1. Cortar los pimientos, la cebolla y el ajo. 
2. Pasar todos los ingredientes por la batidora.  

jueves, 27 de octubre de 2011

Tortas de plátano al anís



TORTAS DE PLÁTANO AL ANÍS


Ingredientes para 4 raciones:
Plátano de fruta      480 g    4 medianos
Anís                           ½ cucharadita
Agua                   62 mL   ¼ taza
Zumo de limón          15 mL   1 cucharada
Harina de trigo       480 g    3 tazas
Huevos                150 g    3 unidades
Azúcar moreno         110 g    ½ taza
Aceite para freír                   
Canela molida          12 g    1 cucharadita
Miel de abejas         40 g    2 cucharadas

Procedimiento:  
1. Pelar los plátanos. 
2. Poner a hervir el agua e incorporar los plátanos.  
3. Dejar que de un hervor y retirar con una espumadera, escurrirlos y secarlos. 

miércoles, 19 de octubre de 2011

Buñuelos de harina de maíz




BUÑUELOS DE HARINA DE MAÍZ

Ingredientes para 4 raciones:
Maíz seco          245 g             1 taza
Harina de trigo    160 g             1 taza
Sal                 10 g             1 cucharadita
Leche              437 mL           1¾ taza
Mantequilla         34 g             2 cucharadas
Huevo              100 g             2 unidades
Canela molida        6 g             ½ cucharadita 
Almíbar            250 g             1 taza
Aceite para freír

Procedimiento:
1. Disponer de las harinas y unirlas con la sal.
2. Aparte, unir la leche y la mantequilla con los huevos batidos.

jueves, 13 de octubre de 2011

Cazuelita de pollo y piña al romero



CAZUELITA DE POLLO Y PIÑA AL ROMERO

Ingredientes para 4 raciones:
Pollo             230 g       1 taza (cocido)
Zumo de limón      15 mL      1 cucharada
Sal                10 g       1 cucharadita
Pimienta          0,3 g     1/8 cucharadita
Mantequilla        34 g       2 cucharadas
Piña              140 g       1 taza (en dados)
Azúcar moreno      14 g       1 cucharada
Salsa china         7 mL      1 cucharadita
Romero fresco      22 g       ¼ taza
Caldo de ave       60 mL      ¼ taza
Maicena             5 g       1 cucharadita

Procedimiento:
1. Adobar el pollo con el limón y salpimentar.  
2. Saltear el pollo con la mantequilla.  
3. Adicionar los dados de la piña, el azúcar, la salsa china y el romero. 

sábado, 8 de octubre de 2011

Pudín de coco



PUDÍN DE COCO 


Ingredientes para 8 raciones:
Leche            375 mL            1½ tazas
Dulce de coco    180 g              ¾ taza
Pan acemita      240 g              3 unidades
Mantequilla       17 g              1 cucharada
Huevo            150 g              3 unidades
Vino seco         15 mL             1 cucharada
Sal              2,5 g              ¼ cucharadita
Canela             3 g              ¼ cucharadita
Azúcar refino     72 g              6 cucharadas (para el molde)

Procedimiento:  
1. Mezclar en una batidora todos los ingredientes del pudín, hasta obtener una masa gruesa.  
2. Verter la mezcla en un recipiente apropiado, previamente acaramelado.

lunes, 3 de octubre de 2011

Más consejos para cocinar vegetales

He aquí consejos muy específicos para aumentar el consumo de vegetales en casa: 
1.Utilizar aderezos en la preparación de ensaladas, fundamentalmente a base de un elemento ácido, aceite y plantas aromáticas (ajo, cebolla, albahaca, perejil…).
2.Practicar la cocción al vapor, en la que los vegetales se colocan en una cazuela con poca agua, y se separan del medio acuoso, mediante rejillas o dispositivos específicos. Una vez cocidos se le adiciona un sofrito o aderezo por encima. 
3.Utilizar los frijolitos chinos con más asiduidad en arroces, guisos y como ensaladas. Son muy sabrosos si se aliñan con un poquito de salsa china. 
4.Cocinar la yuca al vapor y luego