Tortas de plátano al anís

TORTAS DE PLÁTANO AL ANÍS

Ingredientes para 4 raciones:

Plátano de fruta      480 g    4 medianos

Anís                           ½ cucharadita

Agua                   62 mL   ¼ taza

Zumo de limón          15 mL   1 cucharada

Harina de trigo       480 g    3 tazas

Huevos                150 g    3 unidades

Azúcar moreno         110 g    ½ taza

Aceite para freír                   

Canela molida          12 g    1 cucharadita

Miel de abejas         40 g    2 cucharadas

Procedimiento:  

1. Pelar los plátanos. 

2. Poner a hervir el agua e incorporar los plátanos.  

3. Dejar que de un hervor y retirar con una espumadera, escurrirlos y secarlos. 

4. Elaborar un cocimiento con el anís y el agua indicada para obtener un extracto; reservar.  

5. Aparte, picar los plátanos finamente y cubrirlos con el jugo de limón. 

6. Añadir la harina, los huevos batidos, el azúcar, el anís, mezclar y formar tortas.  

7. Freír en aceite caliente.  

8. Servir con canela y miel de abejas por encima. 

Foto: Alejandro Montesinos.