Tempura de vegetales

TEMPURA DE VEGETALES.

Ingredientes para 4 raciones:

Zanahoria           75 g    1 unidad mediana

Berenjena          200 g    ½ unidad mediana

Cebolla            200 g    1 unidad grande

Jengibre            15 g    1 rodaja

Miel de abejas      40 g    2 cucharadas

Agua                15 mL   1 cucharada

Salsa soja          30 mL   2 cucharadas

Huevo               50 g    1 unidad

Harina de trigo    125 g    ¾ taza   

Sal                  5 g    ½ cucharadita

Agua               125 mL   ½ taza

Aceite para freír

Procedimiento:

1. Picar en bastones (tiras) la zanahoria y la berenjena, y cortar en rodajas finas la cebolla.

2. En un cuenco, mezclar el jengibre rallado con la miel de abejas (disuelta en la cucharada de agua caliente) y la salsa soja. Reservar.

3. Finalmente, cascar el huevo en la harina cernida con la sal y mezclar con suavidad. Adicionar la media taza de agua tibia y remover hasta formar el rebozado.

4. Calentar bien el aceite, pasar los vegetales por el rebozado e introducirlos en la grasa.

5. Freír los vegetales rebozados durante un minuto, dar la vuelta y freír por el otro lado durante un minuto más. Repetir esta operación con el resto.

6. Escurrir, preferiblemente sobre servilleta.

7. Servir inmediatamente, acompañados con la salsa.

Nota: Los vegetales se pueden sustituir, según la estación, por habichuelas, calabaza, rábano, etcétera. 

Fotos: Alejandro Montesinos Larrosa.