Papas con queso al orégano

PAPAS CON QUESO AL ORÉGANO

Ingredientes para 4 raciones:

Papa                  800 g   8 unidades medianas

Aceite                 51 g   3 cucharadas

Ají chay               20 g   2 unidades

Cebolla                60 g   1 unidad pequeña

Vino seco              60 mL  4 cucharadas

Sal                    15 g   ½ cucharada

Pimienta negra molida 0,6 g   ¼ cucharadita

Comino                0,6 g   ¼ cucharadita

Agua o caldo          250 mL  1 taza

Orégano fresco                6 hojas

Queso                 116 g   ½ taza

Procedimiento:

1. Pelar las papas y cortarlas en ruedas de un centímetro.

2. Saltear las papas en el aceite hasta que doren.

3. Añadir el ají y la cebolla, cortados. Dejar rehogar.

4. Adicionar el vino seco, la sal, la pimienta y el comino.

5. Añadir el caldo o agua, tapar y cocinar, con intensidad de calor mediana, hasta que las papas ablanden, durante diez minutos, aproximadamente.

6. Bajar la temperatura de cocción y cocinar durante diez minutos más.

7. Finalmente, añadir el orégano cortado en tiras finas y el queso molido, y dejar gratinar.

8. Servir bien caliente, decorado con pimiento, huevo duro o perejil.

Fotos: Alejandro Montesinos.