Croquetas de pollo al perejil

CROQUETAS DE POLLO AL PEREJIL

Ingredientes para 50 croquetas:

Picadillo de pollo        230 mL           1 taza

Caldo o agua              500 mL           2 tazas

Nuez moscada              0,6 g            ¼ cucharadita

Sal                        30 g            1 cucharada

Pimienta molida           0,6 g            ¼ cucharadita

Harina de trigo           300 g            2 tazas

Aceite                     34 g            2 cucharadas

Huevo                     100 g            2 unidades

Pan rallado               300 g            2 tazas

Perejil                    90 g            1 taza

Aceite para freír

Procedimiento:  

1. Tener dispuesto el picadillo de pollo ya cocinado y condimentado. 2. Aparte, en cazuela de fondo grueso, poner a hervir el caldo, agregar la nuez moscada, salpimentar y verter la harina cuando el líquido comience a hervir.  

3. Revolver con paleta de madera y añadir el aceite en las paredes del recipiente, para que se vaya conformando la masa. 

4. Agregar el picadillo de pollo y continuar revolviendo hasta que la masa se despegue. 

5. Refrescar la masa y formar las croquetas.  

6. Pasarlas por los huevos batidos y el pan rallado mezclado con el perejil.  

7. Freír en grasa bien caliente.