Ensalada rusa

ENSALADA RUSA

Ingredientes para 4 raciones:

Papas                     300 g      2 unidades grandes

Remolacha                 220 g      2 unidades medianas

Zanahoria                  75 g      1 unidad mediana

Cebolla                   100 g      1 unidad mediana

Masas de pollo cocidas    230 g      1 taza

Huevos cocidos            100 g      2 unidades

Mayonesa                   80 g      4 cucharadas

Sal                         5 g      1 cucharadita

Pimienta                             ½ cucharadita

Cebollino                  30 g      ½ taza

Procedimiento:

1. Cocinar la papa, la remolacha y la zanahoria por separado y cortarlas en dados medianos.

2. Refrescar.

3. Unir los vegetales con la cebolla cortada, el pollo, los huevos duros cortados y la mayonesa.

4. Salpimentar.

5. Decorar con el cebollino y servir bien fría.

Nota: Puede agregarle cualquier tipo de encurtido y aceitunas.

Foto: Alejandro Montesinos Larrosa.