Tostadas con vegetales

Tostadas con vegetales

Ingredientes para 6 raciones:

Cebolla                                  1 unidad grande

Tomate de cocina                2 unidades grandes

Ajo                                          4 dientes

Pan                                         12 rebanadas

Aceite                                     3 cucharadas

Queso crema                        2 unidades

Albahaca fresca                   3 cucharadas

Sal                                          1 cucharadita

Pimienta                                ⅛ cucharadita

Procedimiento: 1. Cortar la cebolla y los tomates en medialunas. Picar fino el ajo. 2. Tostar ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan hasta que se doren.

Crema de queso rápida

Crema de queso rápida

Ingredientes para 3 raciones:

Cebolla                                  1 unidad pequeña

Mantequilla                           4 cucharadas

Harina de trigo                      5 cucharadas

Pimienta                                1/8 cucharadita

Sal                                          1 cucharadita

Leche                                     3 tazas

Caldo de pollo                      1 taza

Queso rallado                       8 cucharadas

Procedimiento: 1. Cortar la cebolla en trozos. 2. En cazuela apropiada, poner a derretir la mantequilla.

Arepas de maíz con coco

Arepas de maíz con coco

Ingredientes para 4 raciones:

Maíz tierno molido                           1 taza

Leche                                                 ½ taza

Huevo                                                1 unidad

Harina de trigo                                  2 cucharadas

Sal                                                      ¼ cucharadita

Aceite                                                 3 cucharadas

Dulce de coco                                  1 taza

Procedimiento: 1. Mezclar el maíz, la leche, el huevo, la harina y la sal. 2. Añadir una cucharada de aceite y reservar el resto.

Terra Madre Day

El 6 de diciembre celebramos en Arte Chef, Vedado, La Habana, un taller de cocina cubana y sus nexos con la filosofía de Slow Food. Fue la celebración del Terra Madre Day.

Programa «Con sabor» de la televisión cubana, por Madelaine Vázquez

 El programa «Con sabor» de la televisión cubana se transmite los domingos  a la 1:00 p.m., por el canal Telerrebelde. Su propósito fundamental es lograr una mejor cultura del comer, a partir de los gustos y preferencias de los cubanos, los criterios de una alimentación sana y ecológica, y los recursos disponibles en el mercado local. Con un acercamiento respetuoso al público, en tanto el acto de comer es individual y encierra emociones y afectos,

Visión antropológica de la cocina cubana

Visión antropológica de la cocina cubana Por Madelaine Vázquez Gálvez Un acercamiento a la elección de alimentos, la tecnología culinaria y las prácticas alimentarias en la cultura alimentaria cubana La cultura alimentaria es una categoría compleja, llena de significados que trascienden lo puramente biológico y que forma parte de la identidad cultural de cada país o lugar, proyectada hacia nuevos escenarios de desarrollo a favor de una mejor calidad y estilos de vida contemporáneos. La cultura alimentaria permite conocer los modos de obtención y distribución de los alimentos, así como quién y cómo se preparan, lo que aporta un conocimiento extraordinario sobre el funcionamiento de una sociedad.  Dentro de la cultura alimentaria, la cocina representa una de las dimensiones más significativas, que configura el modo y estilo de alimentación de un grupo determinado. Para Claude Fischler, la cocina

Frituras de frijol carita

FRITURAS DE FRIJOLES CARITA

Ingredientes para 10 raciones:

Frijoles carita    220 g    1 taza

Ajo                4 g      2 dientes

Cebollino          30 g     1 macito

Huevo              50 g     1 unidad

Sal                10 g     1 cucharadita

Aceite para freír

Procedimiento:

1. Poner los frijoles en remojo durante dos días (cambiar el agua dos veces al día).

2. Cortar el ajo y el cebollino.