Maripositas chinas con salsa agridulce

MARIPOSITAS CHINAS

Harina de trigo                      320 g              2 tazas

Aceite                                     34 g                2 cucharadas

Huevo                                     50 g                1 unidad

Sal                                          5 g                   ½ cucharadita

Vino seco                              15 mL             1 cucharada

Relleno

Aceite para freír

Procedimiento: 1. Colocar la harina en un recipiente, abrir una pequeña hendidura en el centro y agregar el aceite, el huevo, batido, la sal y el vino seco. 2. Mezclar todo con delicadeza, hasta formar una masa suave (aflojar con agua, si fuera necesario). 3. Dividir la masa en pequeñas porciones y estirar con rodillo. 4. Colocar el relleno en el centro y darle la forma de maripositas. 5. Freír en aceite bien caliente, hasta que doren.

Nota: Se acompaña de salsa agridulce.

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes para 1 taza:

Ajo                              4 g                   2 dientes

Aceite                         17 g                1 cucharada

Maicena                     22,5 g             1 ½ cucharadas

Vinagre                      45 mL             3 cucharadas

Miel de abejas          60 g                3 cucharadas

Puré de tomate         14 g                1 cucharada

Salsa soja                 7 mL               1 cucharadita

Vino seco                  30 mL             2 cucharadas

Sal                              5 g                   ½ cucharadita

Procedimiento: 1. Sofreír los ajos enteros en sartén apropiada y extraerlos. 2. Aparte, mezclar la maicena con el vinagre y unirla con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Colocar sobre la sartén y cocinar hasta que espese. 4. Refrescar.

Nota: Se puede agregar dados de frutas pequeños. La maicena se puede sustituir por harina de trigo. Aflojar con agua, si fuera necesario.

 Fotos: Alejandro Montesinos.