Mayonesa de yuca

 

MAYONESA DE YUCA

Ingredientes para 2 tazas: 

Yuca          400 g        1 taza (en puré)

Aceite        115 g        ½ taza

Huevo          50 g        1 huevo

Ajo            12 g        6 dientes

Vinagre        60 mL       4 cucharadas

Sal            10 g        1 cucharadita

Azúcar         10 g        1 cucharadita

Procedimiento: 

1. Disponer de la yuca cocinada (sin la hebra central). 

2. Poner en la batidora  el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Aflojar con agua.

3. Batir hasta lograr una mezcla uniforme. 

4. Añadir el aceite, sin dejar de batir, hasta lograr la densidad de la mayonesa. 

Foto: Alejandro Montesinos Larrosa.