¿Cómo hacer un picadillo alcaparrado?

De la cocina tradicional cubana, les ofrezco este picadillo.

Picadillo alcaparrado

Ingredientes para 4 raciones:

Carne de res de segunda  400 g              1 pieza

Aceite                    17 g              1 cucharada

Salsa criolla             50 g             3½ cucharadas

Uvas pasas                76 g              ½ taza

Aceituna                 168 g             24 unidades

Alcaparra                 48 g              4 cucharadas

Sal                        5 g              ½ cucharadita

Vino seco                 50 mL             1 taza

Procedimiento: 

 1. Limpiar la carne y molerla. 

2. Rehogar la carne en el aceite.  

3. Adicionar la salsa criolla y cocinar durante treinta minutos. 

4. Añadir las uvas pasas, las aceitunas y las alcaparras.  

5. Continuar la cocción durante cinco minutos más. 

6. Puntear de sal y perfumar con el vino seco, y dejar cocer durante unos minutos más.

Nota: Se sirve, generalmente, con arroz blanco, papas fritas y ensalada de estación.