Ensalada infantil

ENSALADA INFANTIL

Ingredientes para 4 raciones:

Pimiento           300 g    3 unidades grandes

Huevo              100 g    2 unidades

Queso crema        150 g    3 unidades

Salsa de tomate    14 g     1 cucharada

Lechuga            80 g     1 unidad

Aceite             17 g     1 cucharada

Vinagre            15 mL    1 cucharada

Sal                5 g      ½ cucharadita

Tomate de cocina   140 g    2 unidades medianas

Mayonesa           7 g      1 cucharadita

Procedimiento:

1. Asar los pimientos y quitarles la piel, los tallos y las semillas.

2. Cortar cada pimiento en tres rectángulos.

3. Hervir los huevos durante diez minutos.

Mantequilla de leche en polvo

Mantequilla de leche en polvo

Ingredientes para 2 barritas:

Leche en polvo          8 cucharadas

Huevo                   2 unidades

Aceite                  2 tacitas de café

Sal                     1 cucharadita

Procedimiento:  

1. Poner todos los ingredientes en la batidora.  

Croquetas al ajonjolí

Croquetas al ajonjolí

Ingredientes para 50 croquetas medianas:

Ajo                      4 dientes

Cebolla                  1 unidad mediana

Aceite                   4 cucharadas

Picadillo de pollo       1 taza

Salsa de tomate          2 cucharadas

Caldo de ave             2 tazas

Nuez moscada             ¼ cucharadita

Sal                      1 cucharada

Pimienta molida          ¼ cucharadita

Harina de trigo          2 tazas          

Huevo                    2 unidades

Pan rallado              2 tazas

Ajonjolí                 5 cucharadas

Aceite para freír

Procedimiento:  

1. Picar el ajo y la cebolla bien fino.  

2. Sofreír el ajo y la cebolla en la mitad del aceite;

Frituras de yuca y queso

RECETA: FRITURAS DE YUCA Y QUESO

Ingredientes para 8 raciones:

Yuca                  900 g               3 unidades medianas

Queso (rallado)       115 g               1 taza

Perejil (picado)       22 g               ¼ taza

Harina de trigo        40 g               ¼ taza

Huevo                  50 g               1 unidad

Nuez moscada          0 6 g               ¼ cucharadita

Sal                    10 g               1 cucharadita

Aceite para freír

Procedimiento:  

1. Pelar y cocinar las yucas, hasta que ablanden.  

2. Escurrirlas, separar la hebra central y hacer un puré.  

Taller de Cocina del Adulto Mayor

Desde hace tres años dirijo un Taller de Cocina para Adultos Mayores, de la Cátedra Universitaria del Adulto Mayor, de la Universidad de La Habana.Ya somos casi una familia y juntos aprendemos a cocinar a la cubana, junto a otros lazos hermosos que hemos creado.

Crema de Vie

CREMA DE VIE

Ingredientes para 1 botella:

Azúcar refino        200 g               1 taza

Leche en polvo        96 g               1 taza

Agua                 250 mL              1 taza

Huevo                 50 g               1 unidad

Vainilla               7 mL              1 cucharadita

Ron blanco           187 mL              ¾ taza

Procedimiento:  

1. Colocar el azúcar en la batidora y batir bien hasta pulverizarla.  

Berenjena especial

BERENJENA ESPECIAL

 

Ingredientes para 6 raciones:

Berenjena               800 g               2 unidades medianas

Ajo                      12 g               6 dientes

Cebolla                 200 g               1 unidad grande

Sal                      30 g               1 cucharada

Zumo de naranja agria   125 mL              ½ taza

Harina de trigo         120 g               ¾ taza

Aceite                   34 g               2 cucharadas

Comino                  0,6 g               ¼ cucharadita

Salsa de tomate         187 mL              ¾ taza

Vino seco                60 mL              ¼ taza

Caldo vegetal           125 mL              ½ taza

Queso                    60 g               ½ taza

Aceite para freír

Procedimiento: 

1. Cortar las berenjenas en rodajas.  

. Cortar el ajo fino y la cebolla en aros. 

3. Aderezar las berenjenas con la mitad de la sal y del ajo, y adicionar el zumo de naranja. 

4. Escurrirlas y pasarlas por harina.