Frituras de yuca y queso

RECETA: FRITURAS DE YUCA Y QUESO

Ingredientes para 8 raciones:

Yuca                  900 g               3 unidades medianas

Queso (rallado)       115 g               1 taza

Perejil (picado)       22 g               ¼ taza

Harina de trigo        40 g               ¼ taza

Huevo                  50 g               1 unidad

Nuez moscada          0 6 g               ¼ cucharadita

Sal                    10 g               1 cucharadita

Aceite para freír

Procedimiento:  

1. Pelar y cocinar las yucas, hasta que ablanden.  

2. Escurrirlas, separar la hebra central y hacer un puré.  

3. Unir el puré de yuca con el resto de los ingredientes, hasta formar una mezcla homogénea.  

4. Freír las frituras por cucharadas en aceite bien caliente, hasta que doren.

Nota: Las frituras se deben poner en papel absorbente.