Pimientos rellenos con tamal

  

PIMIENTOS RELLENOS CON TAMAL

Ingredientes para 6 raciones:

Pimientos          600 g         6 unidades grandes

Maíz tierno       1000 g        2½ tazas (molido)

Mantequilla         34 g         2 cucharadas

Aceite              17 g         1 cucharada

Ajo                  8 g         4 dientes

Cebolla            120 g         2 unidades medianas

Comino             0,6 g         ¼ cucharadita

Orégano            0,6 g         ¼ cucharadita

Puré de tomate     125 g         ½ taza

Vinagre             30 mL        2 cucharadas

Azúcar moreno       10 g         1 cucharadita

Vino seco           30 mL        2 cucharadas

Sal                 30 g         1 cucharada

Agua               500 mL        2 tazas

Nuez moscada       0,3 g       1/8 cucharadita

Procedimiento:

1. Vaciar los pimientos y reservar la parte superior.

2. Aparte, saltear en la mantequilla y el aceite el ajo y la cebolla, cortados finamente.

3. Añadir el comino, el orégano, el puré de tomate, el vinagre, el azúcar, el vino seco, la sal y una taza de agua. Dejar reducir. Reservar la salsa.

4. Poner el maíz en cacerola apropiada, adicionar un tercio de la salsa al maíz y mezclar. Puntear con la nuez moscada.

5. Cocinar el maíz durante media hora (aflojar con agua), revolver sistemáticamente.

6. Rellenar los pimientos con el tamal y tapar.

7. Poner los pimientos con el resto de la salsa en recipiente apropiado, agregar el resto del agua, tapar y cocinar durante veinte minutos.

Fotos: Alejandro Montesinos Larrosa.