¿Cómo hacer buñuelos criollos?

Buñuelos criollos

Ingredientes para 6 raciones:

Yuca             300 g               1 unidad mediana

Malanga          200 g               1 unidad mediana

Boniato          175 g               1 unidad mediana

Agua           187,5 mL              ¾ taza

Anís en grano    1,2 g               ½ cucharadita

Canela en rama     2 g               1 rajita

Huevo            100 g               2 unidades

Harina de trigo  240 g              1½ tazas

Vino seco         10 mL              2 cucharaditas

Azúcar moreno    220 g               1 taza

Jugo de limón     15 mL              1 cucharada

Aceite para freír

Procedimiento: 

1. Lavar, pelar y cocinar las viandas por separado, sin que ablanden demasiado.  

2. Refrescarlas y pasarlas por la máquina de moler.  

3. Cocinar en ¼ de taza de agua, el anís y la canela. Dejar reducir, hasta obtener una cucharada, y refrescar.  

Buñuelos de harina de maíz

BUÑUELOS DE HARINA DE MAÍZ

Ingredientes para 4 raciones:

Maíz seco          245 g             1 taza

Harina de trigo    160 g             1 taza

Sal                 10 g             1 cucharadita

Leche              437 mL           1¾ taza

Mantequilla         34 g             2 cucharadas

Huevo              100 g             2 unidades

Canela molida        6 g             ½ cucharadita 

Almíbar            250 g             1 taza

Aceite para freír

Procedimiento:

1. Disponer de las harinas y unirlas con la sal.

2. Aparte, unir la leche y la mantequilla con los huevos batidos.