¿Cómo hacer buñuelos criollos?

Buñuelos criollos

Ingredientes para 6 raciones:

Yuca             300 g               1 unidad mediana

Malanga          200 g               1 unidad mediana

Boniato          175 g               1 unidad mediana

Agua           187,5 mL              ¾ taza

Anís en grano    1,2 g               ½ cucharadita

Canela en rama     2 g               1 rajita

Huevo            100 g               2 unidades

Harina de trigo  240 g              1½ tazas

Vino seco         10 mL              2 cucharaditas

Azúcar moreno    220 g               1 taza

Jugo de limón     15 mL              1 cucharada

Aceite para freír

Procedimiento: 

1. Lavar, pelar y cocinar las viandas por separado, sin que ablanden demasiado.  

2. Refrescarlas y pasarlas por la máquina de moler.  

3. Cocinar en ¼ de taza de agua, el anís y la canela. Dejar reducir, hasta obtener una cucharada, y refrescar.  

4. Unir el puré de viandas, los huevos batidos, la harina y el vino seco, con el cocimiento. 

5. Amasar.  

6. Formar lacitos o números ochos. 

7. Aparte, elaborar el almíbar con el resto del agua, el azúcar y el jugo de limón. Refrescar.  

8. Freír los buñuelos en el aceite bien caliente. 

9. Cubrir con el almíbar y servir.