Tambor de yuca

TAMBOR DE YUCA

Ingredientes para 6 raciones:

Yuca               1 200 g        4 unidades medianas

Sal                   30 g        1 cucharada

Mantequilla           17 g        1 cucharada

Ají pimiento          50 g        1 unidad pequeña

Cebolla              200 g        2 unidades medianas

Ajo                    6 g        3 dientes

Aceite                43 g       2½ cucharadas

Picadillo            115 g        ½ taza

Comino               0,6 g        ¼ cucharadita

Orégano              0,6 g        ¼ cucharadita

Puré de tomate       125 g        ½ taza

Huevo                 50 g        1 unidad

Queso rallado         40 g        2 cucharadas

Procedimiento:  

1. Pelar y cocinar la yuca en abundante agua con una cucharada de sal.

2. Elaborar un puré con la yuca y la mantequilla.

3. Cortar el ají y la cebolla en dados pequeños, y el ajo finamente.

4. Saltear los vegetales en dos cucharadas de aceite y dejarlos marchitar.

5. Añadir el picadillo, las especias secas y el puré de tomate, y dejar rehogar hasta que se cocine y seque. Rectificar el punto de sal.

6. Disponer de un molde engrasado con media cucharada de aceite y colocar capas de puré de yuca, alternando con el picadillo, y finalmente cubrir con una capa de puré.

7. Pintar con el huevo, polvorear con queso y hornear, hasta que se dore el tambor. 

Fotos: Alejandro Montesinos Larrosa.