Cazuelita de pollo y piña al romero

CAZUELITA DE POLLO Y PIÑA AL ROMERO

Ingredientes para 4 raciones:

Pollo             230 g       1 taza (cocido)

Zumo de limón      15 mL      1 cucharada

Sal                10 g       1 cucharadita

Pimienta          0,3 g     1/8 cucharadita

Mantequilla        34 g       2 cucharadas

Piña              140 g       1 taza (en dados)

Azúcar moreno      14 g       1 cucharada

Salsa china         7 mL      1 cucharadita

Romero fresco      22 g       ¼ taza

Caldo de ave       60 mL      ¼ taza

Maicena             5 g       1 cucharadita

Procedimiento:

1. Adobar el pollo con el limón y salpimentar.  

2. Saltear el pollo con la mantequilla.  

3. Adicionar los dados de la piña, el azúcar, la salsa china y el romero. 

4. Agregar el caldo diluido con la maicena.  

5. Revolver constantemente hasta que espese.

Nota: La piña también se puede picar en cuartos de luna. Se pueden emplear postas o presas de pollo crudas, que se cocinan previamente.

Foto: Alejandro Montesinos Larrosa