Pudín de coco

PUDÍN DE COCO 

Ingredientes para 8 raciones:

Leche            375 mL            1½ tazas

Dulce de coco    180 g              ¾ taza

Pan acemita      240 g              3 unidades

Mantequilla       17 g              1 cucharada

Huevo            150 g              3 unidades

Vino seco         15 mL             1 cucharada

Sal              2,5 g              ¼ cucharadita

Canela             3 g              ¼ cucharadita

Azúcar refino     72 g              6 cucharadas (para el molde)

Procedimiento:  

1. Mezclar en una batidora todos los ingredientes del pudín, hasta obtener una masa gruesa.  

2. Verter la mezcla en un recipiente apropiado, previamente acaramelado.

3. Poner en baño de María durante una hora, hasta que seque.  

4. Enfriar y desmoldar.

Nota: Servir acompañado de una natilla por encima y decorado con unas virutas de coco. En olla a presión se cocina durante 25 minutos.

Fotos: Alejandro Montesinos