Arroz del oriente cubano

La receta de Arroz del oriente cubano está prevista para 4 raciones, y sus ingredientes son:

1 taza de maíz tierno                        

3 ajíes chay                           

5 dientes de ajo                                            

1 cebolla grande

1 tajada de calabaza                         

1 plátano pintón mediano                                                    

2 cucharadas de aceite                                             

1½ tazas de arroz                                         

2 tazas de caldo vegetal

1 cucharadita de bijol           

1 cucharadita de sal

Un cuarto de taza de vino seco                                

El procedimiento es:

1. Hervir los granos de maíz. Reservar.

2. Cortar fino los ajíes, el ajo y la cebolla. Picar en dados la calabaza y el plátano en rodajas.

3. En olla apropiada rehogar en el aceite los ajíes, el ajo y la cebolla; agregar los granos de maíz y dejar sofreír.

4. Añadir la calabaza, el plátano y el arroz; fondear y adicionar el caldo, el bijol y la sal.

5. Tapar y cocinar, hasta que el grano abra.

6. Revolver, perfumar con el vino seco y cocinar durante unos minutos más, hasta que seque.