Crema de malanga y maní

CREMA DE MALANGA Y MANÍ

Ingredientes para 4 personas:

Malanga           2 unidades grandes

Maní              ½ taza

Aceite oliva      2 cucharadas

Cebolla           1 unidad pequeña

Ajo               2 dientes

Puré de tomate    1 cucharada

Procedimiento: 

1. Hervir las malangas en agua con sal y tapadas. 

2. Tostar y descascarar bien el maní. 

3. Aparte, saltear la cebolla picada en dados pequeños y los dientes de ajo picados fino. 

4. Añadir el puré de tomate. 

5. Pasar por la batidora todos los ingredientes, aflojando con el agua de cocción de la malanga. 

6. Poner a cocinar durante dos minutos. 

7. Servir bien caliente.

 Fotos: Alejandro Montesinos.