Veinte años sí son algo...

El 28 de enero de 2012 cumplió veinte años el Eco-Restorán El Bambú del Jardín Botánico Nacional, primer restorán ecológico en Cuba. Allí empecé mis andaduras en el tema de la alimentación sostenible. Un equipo de trabajo, en el que estaba, creó un ciclo cerrado con un apiario, huertos organopónicos, lombricultura para procesar residuos, cocina y secador solares, y una mesa bufet que se abastecía del entorno, de esa maravilla que es el JBN, con 600 hectáreas, y que nos brindaba todas las bondades naturales con fines alimenticios.