Pastelitos de papa

PASTELITOS DE PAPA

Ingredientes para 4 raciones:

Papa                 600 g               6 unidades medianas

Mantequilla           17 g               1 cucharada

Queso                115 g               4 lonjas

Salchicha             50 g               2 unidades

Huevo                100 g               2 unidades

Pan rallado          150 g               1 taza

Aceite para freír

Procedimiento:

1. Hervir las papas peladas y cortadas en trozos en agua con sal y tapadas.

2. Refrescar, adicionar la mantequilla y hacer un puré. Rectificar el punto de sal.

3. Dividir el puré de papa en ocho porciones.

4. Separar cada una en dos partes y colocar sobre cada mitad una lonja de queso y media salchicha cortada en lonjas.

5. Cubrir con la otra mitad del puré y darle forma redonda u ovalada, con la palma de la mano presionando ligeramente.

6. Pasar por huevo y pan rallado, y freír en aceite.

7. Servir, preferiblemente sobre ensalada verde.

Foto: Alejandro Montesinos.