Torrejas al ajonjolí

TORREJAS AL AJONJOLÍ

Ingredientes para 8 raciones:

Pan                                         460 g              1 libra

Leche                                     500 mL           2 tazas

Agua                                      125 mL           ½ taza

Vino seco                              30 mL             2 cdas.

Huevos                                  150 g              3 unidades

Sal                                          2,5 g               ¼ cdta.

Azúcar moreno                    14 g                1 cda.

Ajonjolí                                  30 g                3 cdas.

Aceite para freír

Para el almíbar:

Agua                                      45 mL            1 tacita

Azúcar moreno                    56 g                4 cdas.

Canela                                   4 g                  2 rajitas

Procedimiento:

1. Cortar el pan en rebanadas. 2. Mezclar en un bolo la leche, el agua, el vino seco, los huevos batidos, la sal, el azúcar y el ajonjolí tostado. 3. Elaborar aparte el almíbar, con el agua, el azúcar y la canela. 4. Remojar el pan con suavidad, por unos segundos. 5. Freír las torrejas por ambos lados hasta que doren.

Nota: Se recomienda utilizar el pan integral. También se pueden endulzar con miel, en lugar del almíbar. 

Fotos: Alejandro Montesinos.