Croquetas rápidas

CROQUETAS RÁPIDAS

Ingredientes para 50 croquetas:

Salchichas        230 mL           1 taza

Ajo                 8 g            4 dientes

Cebolla           100 g            1 unidad mediana

Aceite             51 g            3 cucharadas

Puré de tomate     30 g            2 cucharadas

Caldo o agua      500 mL           2 tazas

Nuez moscada      0,6 g            ¼ cucharadita

Sal                30 g            1 cucharada

Pimienta molida   0,6 g            ¼ cucharadita

Harina de trigo   300 g            2 tazas

Aceite para freír                                

Procedimiento:

1. Cortar bien fino las salchichas o molerlas.

2. Picar bien fino el ajo y la cebolla.

3. Sofreír las salchichas con el aceite, el ajo y la cebolla, adicionar el puré de tomate y cocinar durante dos minutos más. Reservar.

4. Aparte, en cazuela de fondo grueso, poner a hervir el caldo, agregar la nuez moscada, salpimentar y añadir la harina cuando el líquido comience a hervir.

5. Revolver con paleta de madera y añadir el aceite en las paredes del recipiente, para que se vaya conformando la masa.

6. Agregar el salteado y continuar revolviendo hasta que la masa se despegue.

7. Refrescar la masa y formar las croquetas.

8. Freír en grasa bien caliente.

Fotos: Alejandro Montesinos.