Ensalada de acelga, maíz y cebolla

ENSALADA DE ACELGA, MAÍZ Y CEBOLLA

Ingredientes para 4 raciones:

Acelga                                    240 g              3 tazas

Cebolla                                   200 g              1 unidad grande

Granos de maíz tierno          120 g             ½ taza (cocidos)

Sal                                          5 g                   ½ cucharadita

Ajo                                          6 g                   3 dientes

Zumo de limón                       15 mL             1 cucharada

Aceite                                     17 g                1 cucharada

Procedimiento: 1. Cortar la acelga en tiras, tratando de aprovechar al máximo las partes blancas. 2. Cortar la cebolla en aros. 3. Colocar en el centro la acelga, bordearla con los granos de maíz y colocar encima los aros de cebolla. 4. Preparar el aderezo con la sal, el ajo picado fino, el zumo de limón y el aceite. 5. Agregar el aliño por encima.

Fotos: Alejandro Montesinos